陳美娟部落格(2009-06-26 )

解說員陳美娟部落格(2009-08-18)

新和春部落格

......................................

57299.jpg

57298.gif
 
訪客數:
188020
特級壼底油
幣別 : NT$  
特級壼底油(膏)
特級壼底油(膏)
產品編號:07 原圖
產品名稱:特級壼底油(膏)
價格:250
訂購數量:
  詢價
  購物
產品說明


傳統手工釀造,不含防腐劑,容量420cc,適合沾、炒、拌使用。
規格說明





















傳統古法釀製的純黑豆「醬油」及「油膏」,從外包裝上即可看出老師傅的堅持。
 
醬油瓶外先披覆一層白色油紙,外罩透明塑膠袋,封口處環上一圈橡皮筋,將所有的古味,全寫在它的外衣上了。

自小嚐過多家廠牌的醬油,以為那就是醬油的原味。
 
開瓶後聞到這醬油的氣味,不禁被震懾住了:這是什麼東東?哪來如此濃醇的黑豆香?

以指尖這麼沾一下含入口中,黑豆香迅速攻佔整個味蕾,真是如此美味的醬油呀。
 
如果這是堅持古法、不添加焦糖色素、防腐劑,加上靜置發酵6個月而得的純釀醬油,那麼以前用過的醬油又是什麼玩意做的?

嚐過醬油後,再打開油膏。那濃厚、純樸的風味更加香郁。
 
原來,使用純糯米加黑豆釀製的油膏,豆和米完美地調和著味道,醬油師傅似乎要告訴世人:這才是原味。而我,早已陶醉在純釀的醬油膏裡,慢慢品味去。

鄰居阿嬤初見此『古物』,激動的半晌說不出話。
 
阿嬤微顫著唇說:這就是她古早時所用的醬油!她的『答家』(按:婆婆之意)教她用這瓶醬油顧好丈夫的心!

傳統醬油會不會比較鹹?
 
為了控制高含鹽量,《新和春》經過長期實驗,已成功取得鹽和黑豆原料間的標準比例,不會導致製程出現腐敗而鹽分又不會太高(死鹹)的作法。和春堅持原液不稀釋也不加糖來改變原有風味,就是要保留傳統醬油美味,將最自然的讓消費者吃得安心
 
《新和春》傳統黑豆醬油不是人工調味醬油,因此拿來作為沾醬會稍微呈現過鹹口感,最正確的作法是用來炒菜、滷肉、煮湯或醃漬時的主要調味品,它跟其他原料作用後會展現更加甘醇芳香,不必加味精也會有甜鹹適中的美味,絕對跟使用其他醬油效果完全不一樣。
 
 

只添加~純糯米~攪拌而成的100%天然醬油膏
 
原始黑豆瀝出來的醬油一定是清澈的,《新和春》製做膏油是以糯米泡水後輾成米漿,再煮沸和清澈醬油依比例勾芡拌和而成
 
很多市售醬油膏就直接用簡便的「修飾澱粉經加熱勾芡拌和」而已,缺乏使用糯米加工的香氣,顏色也會稍微灰黑混濁
 

<
詳全文>
來源:ph21生活進行式

最佳瀏覽解析度 1024*768   若有任何疑問與指教,請至:客戶服務中心 新和春醬油漬物工廠 

地址:彰化縣社頭鄉社斗路一段592號 電話:048-732018
99年縮減產業數位落差計畫
主辦單位:經濟部中小企業處 執行單位:中華民國資訊軟體協會 廠商名稱:眾力科技股份有限公司
「本網站內容與服務由企業/群聚自行提供,與縮減產業數位落差計畫之主辦與執行單位無涉」